Presa Ibérica a la Parrilla
La presa ibérica, cortesía del cerdo ibérico, ofrece una textura jugosa y un sabor único. Al ser cocinada a la parrilla, se potencia su excelencia. Presentada en tabla, acompañada de una selección de especies aromáticas, realza la experiencia gastronómica, fusionando tradición y alta cocina.
**Ingredientes**
- 1 kg de presa ibérica
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limones (para servir)
**Instrucciones**
**Preparación de la Marinada**
En un bol, machaca los dientes de ajo hasta formar una pasta. Añade el pimentón dulce, el pimentón picante, el romero (reservando algunas ramas para decorar), el tomillo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una marinada homogénea.
**Marinar la Carne**
Coloca la presa ibérica en una bandeja y cúbrela completamente con la marinada. Asegúrate de que esté bien impregnada. Cubre la bandeja con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
**Preparación de la Parrilla**
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si es posible, utiliza carbón de leña para potenciar el sabor ahumado.
**Cocción de la Presa**
Saca la presa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla. Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y alcance el punto de cocción deseado (recomendado término medio).
**Presentación**
Una vez cocida, retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos. Corta la presa en finas lonchas y disponlas artísticamente sobre una tabla de madera. Decora con las ramas de romero reservadas y acompaña con cuartos de limón para exprimir al gusto.
Este plato no solo resalta la exquisitez de la presa ibérica, sino que también ofrece una presentación atractiva y sofisticada, ideal para compartir en cualquier ocasión especial.
¡Buen Provecho!