Panceta Encebollada
La panceta encebollada es una elección deliciosa y reconfortante que combina la intensidad del cerdo con la dulzura de las cebollas caramelizadas. A continuación, le ofrecemos una receta profesional para preparar este platillo, perfecto para una cena especial o un almuerzo sustancioso.
**Ingredientes**
- 500 g de panceta de cerdo, cortada en tiras o taquitos, a su elección
- 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero (opcional)
- 150 ml de vino blanco (opcional)
**Instrucciones**
**Preparación de la panceta**
Comience por calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de panceta y cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retire la panceta de la sartén y colóquela sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
**Cocción de las cebollas**
En la misma sartén, reduzca el fuego a medio y añada el aceite de oliva y la mantequilla. Incorpore las cebollas rebanadas y una pizca de sal. Revuelva ocasionalmente mientras las cebollas se cocinan, durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan transparentes y empiecen a caramelizarse.
**Caramelización**
Espolvoree el azúcar sobre las cebollas y continúe cocinándose, removiendo bien para evitar que se peguen, durante otros 5 minutos. Si desea, puede añadir una ramita de romero para aportar un toque aromático.
**Desglasado (opcional)**
Vierta el vino blanco en la sartén y use una cuchara de madera para raspar los restos adheridos en el fondo. Cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
**Finalización**
Incorpore de nuevo la panceta a la sartén con las cebollas y mezcle suavemente. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto. Cocine juntos durante unos minutos para que los sabores se integren.
Sirva caliente acompañado de puré de papas o pan crujiente. ¡Disfrute de esta exquisita panceta encebollada!
¡Buen Provecho!