Pisto Tradicional Andaluz
El pisto es un plato típico de la gastronomía andaluza que combina vegetales frescos y carne, ofreciendo una explosión de sabores y colores. A continuación, se presenta una receta profesional para elaborar un delicioso pisto tradicional con carne, tomate, pimiento y calabacines.
**Ingredientes**
- 400 g de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o mixta)
- 2 calabacines medianos
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas hojas de albahaca o perejil (opcional)
**Instrucciones**
**Preparación de los ingredientes**
Lava y corta en cubos pequeños los calabacines, los pimientos, los tomates y la cebolla. Pica finamente los dientes de ajo.
**Cocción de la carne**
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Es importante desmenuzar la carne mientras se cocina para que se mezcle uniformemente con las verduras. Agrega sal y pimienta al gusto.
**Sofrito de verduras**
Incorpora la cebolla y los ajos picados a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego añade los pimientos y los calabacines, cocinando hasta que estén tiernos, alrededor de 8-10 minutos.
**Añadir los tomates**
Pela y pica los tomates, añadiéndolos a la mezcla de verduras y carne. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan reducido y todo tenga una textura homogénea.
**Finalización**
Ajusta de sal y pimienta si es necesario. Si deseas, puedes decorar con albahaca o perejil fresco antes de servir.
El pisto tradicional andaluz con carne se puede disfrutar tanto caliente como frío, y es perfecto como plato principal o acompañante.
¡Buen Provecho!