Sarmale Rumano

Las Sarmale son un platillo tradicional en la cocina rumana, consistentes en rollos de col o repollo rellenos de carne y arroz, cocidos lentamente en salsa de tomate. Este plato es especialmente popular durante las festividades y reuniones familiares. A continuación, se detallan los ingredientes y el procedimiento para preparar Sarmale auténticas.

**Ingredientes**

- 1 repollo grande (preferiblemente fermentado)

- 500 g de carne de cerdo picada

- 300 g de carne de ternera picada

- 150 g de arroz

- 2 cebollas grandes

- 2-3 dientes de ajo

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 1 litro de agua o caldo

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Eneldo fresco (opcional)

- Hojas de laurel

- Aceite de oliva

**Preparación**

**Preparar el repollo**

Si el repollo no está fermentado, hiérvalo en agua con sal hasta que las hojas estén tiernas. De lo contrario, separa las hojas de un repollo fermentado.

**Relleno

** En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Añade el arroz y remueve durante unos minutos. Retira del fuego y combina con la carne de cerdo y ternera. Sazonar con sal, pimienta y pimentón.

**Envolver la mezcla**

Toma una hoja de repollo y coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro. Enrolla la hoja, cerrando los extremos. Repite este proceso hasta que termines con todos los ingredientes.

**Cocción**

En una olla grande, coloca las hojas de repollo sobrantes en el fondo. Distribuye las sarmale en capas, intercalando hojas de laurel y eneldo entre cada capa. Mezcla la pasta de tomate con el agua o caldo y vierte sobre las Sarmale. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

**Servir**

Las Sarmale se pueden servir calientes, acompañadas de crema agria y pan fresco.

Este plato reconfortante es un símbolo de la hospitalidad rumana y seguramente deleitará a tus invitados.

¡Buen Provecho!