Champiñones al Horno con Alcachofas
Los champiñones al horno con alcachofas, pimiento rojo y zanahorias son una deliciosa opción que combina sabores intensos y texturas variadas. Este plato, ideal como guarnición o entrada, destaca por su versatilidad y facilidad de preparación, convirtiéndose en una elección saludable y sabrosa para cualquier ocasión.
**Ingredientes**
- 500 g de champiñones frescos
- 200 g de corazones de alcachofa en conserva
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado para decorar
**Instrucciones**
**Preparación de los ingredientes**
Comience precalentando su horno a 180 °C. Mientras tanto, limpie los champiñones con un paño húmedo y retire el tallo. Corte los corazones de alcachofa en cuartos y reserve. Lave y corte el pimiento rojo en tiras finas y pela las zanahorias, luego córtelas en rodajas delgadas.
**Sofrito aromático**
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los ajos picados y sofría durante un par de minutos hasta que estén dorados. Incorpore las zanahorias y el pimiento rojo, cocinando por unos cinco minutos hasta que comiencen a ablandarse. Luego, añada las alcachofas y los champiñones, removiendo todo con cuidado.
**Sazonado**
Espolvoree el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto sobre la mezcla. Revuelva bien para asegurar que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Cocine durante unos 3-4 minutos, permitiendo que los champiñones suelten algo de su jugo.
**Horneado**
Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear previamente engrasada. Extienda uniformemente los ingredientes y hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados.
**Servir**
Retire la bandeja del horno y deje enfriar un par de minutos. Decore con perejil fresco picado antes de servir. Este plato es ideal como acompañante o incluso como plato principal ligero, resaltando los sabores naturales de los vegetales.
¡Disfrute de esta deliciosa y nutritiva preparación!
¡Buen Provecho!