Manitas de Cerdo en Fritura de Verduras

Las manitas de cerdo son un corte gelatinizado que, gracias a su textura y sabor, son perfectas para elaborar un plato sabroso y nutritivo. A continuación, se presenta una receta de manitas de cerdo en fritura de verduras, ideal para compartir en ocasiones especiales o como un delicioso plato principal.

**Ingredientes:**

- 1 kg de manitas de cerdo limpias

- 2 zanahorias

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla grande

- 3 dientes de ajo

- 100 g de guisantes

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- Caldo de carne (opcional)

**Preparación de las manitas:**

En una olla grande, coloca las manitas de cerdo y cúbrelas con agua. Agrega sal, la hoja de laurel, y hierbas al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.

**Picar las verduras:**

Mientras se cocinan las manitas, pela y corta las zanahorias en rodajas. Lava y pica los pimientos en trozos pequeños. Corta la cebolla en juliana y pica finamente los dientes de ajo.

**Sofrito de verduras:**

En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Incorpora las zanahorias y los pimientos, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

**Añadir los guisantes y las manitas:**

Agrega los guisantes y las manitas de cerdo previamente cocidas a la sartén. Si lo deseas, puedes añadir un poco de caldo de carne para intensificar el sabor. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

**Servir:**

Rectifica la sal y la pimienta. Sirve caliente, acompañado de arroz o pan, según tu preferencia. Este plato resalta la mezcla de sabores y texturas, convirtiéndose en una opción reconfortante y deliciosa.

¡Buen Provecho!