Carrilladas con Patatas y Verduras
Las carrilladas con patatas y verduras son un plato tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Esta receta invita a disfrutar de la carne de cerdo, cocinada a fuego lento, acompañada de una variedad de verduras frescas y patatas tiernas, creando una experiencia culinaria reconfortante y nutritiva.
**Ingredientes**
- 1 kg de carrilladas de cerdo
- 500 g de patatas
- 250 g de zanahorias
- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
**Elaboración**
**Preparación de los ingredientes**
Comience pelando las patatas y las zanahorias. Corte las patatas en trozos grandes y las zanahorias en rodajas. Pique la cebolla y los ajos finamente.
**Sellado de las carrilladas**
En una olla a fuego medio, añada un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpore las carrilladas previamente salpimentadas. Dore las carrilladas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Esto ayudará a mantener sus jugos durante la cocción. Retire las carrilladas de la olla y reserve.
**Sofrito**
En la misma olla, añada un poco más de aceite si es necesario. Incorpore la cebolla y el ajo, y sofría hasta que estén transparentes. Luego, añada las zanahorias y continúe sofriendo durante unos minutos.
**Cocción de las carrilladas**
Regrese las carrilladas a la olla junto con la hoja de laurel y el vino tinto. Deje que el alcohol evapore durante unos minutos. Posteriormente, vierta el caldo de carne y lleve a ebullición.
**Guisado**
Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que las carrilladas estén tiernas. A mitad de la cocción, agregue las patatas y ajuste la sal si es necesario.
**Presentación final**
Cuando las carrilladas estén listas, retírelas del fuego y déjelas reposar unos minutos. Sirva en platos hondos, acompañadas de las patatas y las verduras, y espolvoree perejil fresco picado para decorar, si lo desea.
Disfrute de este suculento plato, ideal para una comida en familia o una ocasión especial.
¡Buen Provecho!