Caracoles Serranos en Salsa Americana
La receta de caracoles serranos en salsa americana es un plato tradicional que combina la riqueza de la gastronomía española con un toque contemporáneo. Este plato destaca por su sabor intenso y su preparación cuidadosa, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y sofisticada.
**Ingredientes:**
- 500 g de caracoles serranos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
**Preparación:**
**Limpieza de los caracoles**
Antes de comenzar, es fundamental limpiar bien los caracoles. Para ello, déjalos en un recipiente con agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a purgarlos y eliminará cualquier impureza.
**Cocción inicial**
Una vez limpios, pon a hervir agua en una olla grande y añade los caracoles. Cocínalos durante aproximadamente 10 minutos. Después, escúrrelos y resérvalos.
**Sofrito**
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, sofríe hasta que estén dorados. Incorpora el pimiento rojo cortado en trozos pequeños y cocina por unos minutos más hasta que esté tierno.
**Añadir tomates y especias**
Agrega el tomate triturado a la mezcla de verduras, junto con el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
**Incorporar los caracoles**
Añade los caracoles a la salsa y cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta.
**Presentación:**
Sirve los caracoles en caliente, decorados con perejil fresco picado. Esta receta es ideal como tapa o como plato principal, acompañada de pan crujiente.
Los caracoles serranos en salsa americana son un plato exquisito, lleno de sabor y tradición que seguramente deleitará a tus comensales.
¡Buen Provecho!