Fritura de Chorizo y Jibia

La fritura de chorizo y jibia es un platillo que combina sabores intensos y texturas crujientes. Este plato es ideal para disfrutar como aperitivo o plato principal, acompañado de arroz o pan. Se detalla la receta profesional para preparar una deliciosa fritura de chorizo y jibia con tomate entero y pimientos.

**Ingredientes**

- 250 g de chorizo

- 300 g de jibia (calamar)

- 2 tomates enteros

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla mediana

- ½ cucharadita de pimentón dulce

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra para freír

- Perejil fresco (opcional, para decorar)

**Instrucciones**

**Preparación de ingredientes**

- Limpie la jibia, retire la piel y córtela en taquitos. Reserve.

- Corte el chorizo en rodajas.

- Pique finamente la cebolla y los ajos. Corte los pimientos en tiras y los tomates en cuartos.

**Sofrito**

- En una sartén grande, caliente un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén dorados y fragantes.

- Incorpore los pimientos rojo y verde, cocinando por unos minutos hasta que estén tiernos.

**Fritura de chorizo y jibia**

- Añada las rodajas de chorizo a la mezcla de verduras, cocinando hasta que suelten su grasa y se doren ligeramente.

- Agregue los taquitos de jibia y el pimentón dulce. Cocine durante aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la jibia esté cocida pero tierna.

**Incorporación del tomate**

- Finalmente, incorpore los tomates en cuartos, mezclando bien. Salpimiente al gusto y cocine por unos 5 minutos adicionales hasta que se calienten y suelten un poco de jugo.

**Servir**

- Retire del fuego y sirva caliente, decorado con perejil fresco si lo desea. Acompañe con pan crujiente o arroz para disfrutar de todos los sabores.

**Conclusión**

Esta receta de fritura de chorizo y jibia con tomate y pimientos es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Su preparación es sencilla y el resultado es un platillo que encantará a todos.

¡Buen Provecho!