Salmorejo Cordobés

El salmorejo cordobés es una deliciosa y refrescante sopa fría originaria de Córdoba, España. Con su suave textura y intenso sabor a tomate, este plato se elabora a partir de ingredientes simples como pan, aceite de oliva y ajo. Ideal para los meses cálidos, es un clásico imprescindible de la gastronomía andaluza.

**Ingredientes:**

- 1 kg de tomates maduros

- 200 g de pan del día anterior (preferiblemente pan blanco)

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 30 ml de vinagre de Jerez

- Sal al gusto

- 2 huevos duros (para decorar)

- Jamón ibérico (para decorar)

**Instrucciones:**

**Preparación de los ingredientes**:

Lava los tomates bajo agua fría y pélelos si lo prefieres, aunque la piel no afectará notablemente el resultado final. Corta el pan en trozos y colócalo en un bol con un poco de agua para que se humedezca.

**Mezcla**:

En una batidora de alta potencia o en un robot de cocina, añade los tomates troceados, el pan escurrido, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea. Es recomendable realizar este proceso a alta velocidad para conseguir una emulsión perfecta.

**Ajuste de sabor**:

Una vez triturado, prueba el salmorejo y ajusta la sal o el vinagre según tu preferencia. La mezcla debe ser cremosa; si está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua fría para obtener la consistencia deseada.

**Refrigeración**:

Coloca el salmorejo en un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos dos horas antes de servir, para que esté bien fresco.

**Presentación**:

Sirve el salmorejo en cuencos o platos hondos. Decora con huevo duro picado y trocitos de jamón ibérico por encima. Un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra le dará un toque final de sabor.

¡Buen Provecho!