Mixto de Salmón al Horno

El salmón es un pescado versátil y nutritivo que se puede preparar de diversas maneras. A continuación, se presenta una receta profesional de mixto de salmón al horno, ideal para una cena elegante o una reunión especial.

**Ingredientes:**

- 500 g de filetes de salmón

- 200 g de espárragos verdes

- 150 g de tomates cherry

- 1 limón (zumo y ralladura)

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cucharadita de hierbas provenzales

- Sal y pimienta al gusto

**Preparación del horno:**

Precalentar el horno a 200°C (390°F). Engrasar ligeramente una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva.

**Preparar los ingredientes:**

Lavar bien los espárragos y cortar las puntas duras. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Reservar.

**Marinado del salmón:**

 En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura y el zumo de limón, así como las hierbas provenzales. Agregar sal y pimienta al gusto. Colocar los filetes de salmón en una fuente y verter la mezcla sobre ellos, asegurándose de que queden bien cubiertos. Dejar marinar durante aproximadamente 15 minutos.

**Montaje en la bandeja:**

Colocar los filetes de salmón en el centro de la bandeja, distribuyendo los espárragos y tomates cherry alrededor. Rociar un poco más de aceite de oliva y sazonar al gusto.

**Horneado:**

Introducir la bandeja en el horno precalentado y cocinar durante unos 20-25 minutos o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Los espárragos deben estar tiernos pero crujientes.

**Presentación:**

Servir caliente, decorando con algunos gajos de limón y hierbas frescas al gusto. Este plato combina perfectamente con un acompañamiento de arroz o una ensalada fresca.

¡Buen Provecho!