Estofado de Carne con Patatas
El estofado de carne con patatas y especies es un platillo clásico que destaca por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación. A continuación, se presenta una receta profesional para lograr un estofado delicioso.
**Ingredientes**
- 1 kg de carne a elegir
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
**Instrucciones**
**Preparación de los ingredientes**
Comience pelando y cortando las patatas. Pique la cebolla y el ajo finamente, y corte los pimientos y tomate en rodajas.
**Sellar la carne**
En una olla grande o cacerola, caliente un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la carne y selle cada lado hasta que estén dorados. Esto ayudará a concentrar los sabores. Retire la carne y reserve.
**Sofrito**
En la misma olla, agregue la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla esté traslúcida. Luego, incorpore los pimientos y tomate, cocinando por unos minutos más.
**Incorporar especias**
Agregue el pimentón dulce, el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcle bien para que las verduras absorban los sabores.
**Deglasear y cocinar**
Vierta el vino tinto (si lo utiliza) y deje evaporar el alcohol. Luego, reincorpore la carne y añada el caldo de carne. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas.
**Añadir las patatas**
Cuando la carne esté tierna, añada las patatas y continúe cocinando hasta que estén cocidas, aproximadamente 30 minutos más. Rectifique la sal y pimienta.
**Servir**
Sirva bien caliente, y si lo desea con perejil fresco picado. Este estofado es ideal para acompañar con pan rústico.
Disfrute de este reconfortante estofado, ideal para compartir en familia.
¡Buen provecho!