Pastel de Coco y Nata al Limón

El pastel de coco y nata al limón es una exquisita delicia que combina la suavidad del coco con la frescura cítrica del limón. Este postre, ideal para cualquier ocasión, destaca por su textura cremosa y su equilibrio de sabores, convirtiéndolo en una opción irresistible para los amantes de la repostería.

**Ingredientes**

**Para el bizcocho**

- 150 g de azúcar

- 100 g de coco rallado

- 1 cucharada de polvo de hornear

- 3 huevos

- 120 ml de leche de coco

- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Pizca de sal

**Para la nata al limón**

- 300 ml de nata para montar

- 100 g de azúcar glass

- Jugo de 2 limones

- Ralladura de 1 limón

- 1 cucharadita de gelatina en polvo (opcional, para estabilizar)

**Instrucciones**

**Preparación del bizcocho**

- En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los huevos uno a uno, seguido de la leche de coco y la esencia de vainilla.

- Integrar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que se incorporen por completo.

**Preparación de la nata al limón**

- En un bol frío, batir la nata para montar junto con el azúcar glass hasta que obtenga picos suaves.

- Añadir el jugo y la ralladura de limón, mezclando suavemente para evitar que se baje la nata.

- Si se desea una mayor estabilidad, disolver la gelatina en un poco de agua caliente y añadirla a la mezcla de nata, batiendo nuevamente.

Una vez todo preparado, envolver en un bol todo bien batido.

**Montaje**

-Mondar en un plato o bandeja con un dispensador de repostería crear formas de gotas rellenando el plato o bandeja por completo y polvorear por encima con un poco de azúcar moreno en polvo.

Este pastel de coco y nata al limón es una combinación deliciosa que deleitará a tus invitados en cualquier ocasión.

¡Buen Provecho!