Sopa de Pascua Polaca

La Sopa de Pascua, conocida como "Żurek", es un plato tradicional polaco que se sirve típicamente durante la celebración de la Pascua. Este caldo agrio, a base de centeno, es apreciado por su sabor robusto y su capacidad para reunir a las familias en torno a la mesa. 

**Ingredientes**

1 litro de agua

200 g de harina de centeno

300 g de salchicha ahumada (como kielbasa)

150 g de tocino

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

5 granos de pimienta negra

1 cucharadita de tomillo seco

Sal al gusto

500 ml de caldo de verduras o carne

3 huevos duros (para servir)

Queso crema (opcional, para servir)

**Procedimiento**

**Preparar la masa agria**

En un tazón, mezclar la harina de centeno con agua tibia hasta obtener una pasta suave. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2-3 días, cubierto con un paño.

**Cocinar los ingredientes**

En una cacerola grande, añadir el agua y calentar a fuego medio. Agregar la salchicha ahumada y el tocino cortados en trozos. Incorporar la cebolla picada, el ajo machacado, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el tomillo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

**Integrar la masa agria**

Retirar el tocino y la salchicha de la cacerola, colar el caldo y devolverlo al fuego. Agregar la masa agria fermentada y el caldo de verduras o carne. Cocinar por otros 10 minutos, ajustando la sal si es necesario.

**Servir**

Servir la sopa caliente en tazones, decorada con rodajas de salchicha, huevo duro en cuartos y, opcionalmente, un poco de queso crema.

La Sopa de Pascua no solo es un deleite culinario, sino también un símbolo de renovación y celebración en la cultura polaca, haciendo de este platillo una experiencia aún más significativa durante las festividades.

¡Buen Provecho!