Estofado de Champiñones con Patatas

Bienvenidos a esta exquisita receta de estofado de champiñones con patatas, un plato reconfortante y lleno de sabor que deleitará a tu paladar. Con ingredientes simples pero seleccionados con cuidado, lograremos una combinación perfecta de texturas y aromas que seguro se convertirá en uno de tus favoritos en la cocina.

**Ingredientes**

- 500g de champiñones frescos

- 4 patatas medianas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 1 hoja de laurel

- 1 ramita de tomillo fresco

- 1 vaso de vino blanco

- Caldo de verduras

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

**Instrucciones**

Para preparar este delicioso estofado de champiñones con patatas, sigue estos sencillos pasos:

** Comienza lavando bien los champiñones y córtalos en láminas. Luego, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria.

**En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria hasta que estén dorados y suelten su aroma.

**Añade los champiñones y las patatas a la cazuela y mézclalos con el sofrito. Deja que se cocinen un par de minutos para que se impregnen de sabor.

**Vierte el vaso de vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol, removiendo suavemente para mezclar todos los sabores.

**Agrega la hoja de laurel, el tomillo fresco, la sal y la pimienta al gusto. Incorpora también suficiente caldo de verduras para cubrir todos los ingredientes y mezcla bien.

**Deja que el estofado cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue en el fondo.

**Una vez que las patatas estén tiernas y todos los sabores se hayan integrado, prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.

**Sirve el estofado de champiñones con patatas bien caliente y acompáñalo con un trozo de pan crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa receta casera llena de sabor y nutrientes!

Este estofado es ideal para los días de invierno, cuando se antoja un plato reconfortante y sabroso. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia con esta receta de champiñones con patatas que seguro se convertirá en una de sus favoritas.

¡Buen provecho!