Patatas a lo Pobre con Liebre

Las patatas a lo pobre son un plato tradicional español que combina la sencillez con el sabor intenso de ingredientes de calidad. Añadir carne de liebre transforma esta receta en una experiencia gourmet, ideal para ocasiones especiales.

**Ingredientes**

- 1 kg de patatas

- 500 g de carne de liebre

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 200 ml de caldo (pollo o verduras)

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Perejil fresco picado para decorar

**Instrucciones**

**Preparación de ingredientes**

Comience pelando las patatas y córtelas en rodajas finas. Reserve en agua para evitar que se oxiden. Pique las cebollas, los ajos y los pimientos en trozos pequeños.

**Sofrito**

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, sofría hasta que estén dorados. Incorpore los pimientos y continúe cocinando unos minutos más.

**Cocción de la carne**

Añada la carne de liebre a la sartén y dore ligeramente por todos lados. Sazone con sal, pimienta y pimentón dulce, removiendo para mezclar bien los sabores.

**Incorporación de patatas**

Escurra las patatas y añádalas a la mezcla. Revuelva suavemente para que se impregnen de los sabores del sofrito.

**Cocción final**

Vierta el caldo sobre las patatas y la carne. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Cubra con una tapa y deje cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los sabores.

**Presentación**

Retire del fuego, decore con perejil fresco picado y sirva caliente.

Este plato es ideal para disfrutar en familia, ofreciendo un viaje de sabores que rinde homenaje a la rica gastronomía española.

¡Buen Provecho!