Costillas de Cordero con Salsa de Piñones
Las costillas de cordero son un plato elegante y delicioso que puede transformar una comida en una experiencia culinaria memorable. Este corte de carne es conocido por su ternura y su sabor distintivo, que se realza perfectamente cuando se combina con una salsa rica y sabrosa. En esta ocasión, vamos a explorar la preparación de costillas de cordero acompañadas de una exquisita salsa de piñones.
**Ingredientes para las costillas:**
- 1 kg de costillas de cordero
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
**Para la salsa de piñones:**
- 100 g de piñones
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
**Preparación de las costillas:**
- Precaliente el horno a 180°C. En un bol grande, mezcle los ajos picados, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, sal y pimienta.
- Masaje las costillas de cordero con esta mezcla, asegurándose de que queden bien impregnadas.
- Coloque las costillas en una bandeja para horno y hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
**Elaboración de la salsa de piñones:**
- Mientras se cocinan las costillas, tueste los piñones en una sartén a fuego lento hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no quemarlos.
- En una licuadora, combine los piñones tostados, el diente de ajo, el queso parmesano, las hojas de albahaca, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcle hasta obtener una salsa homogénea. Ajuste la sazón al gusto con sal y pimienta.
**Presentación:**
- Una vez que las costillas estén listas, retírelas del horno y déjelas reposar durante unos minutos.
- Sirva las costillas en un plato, acompañadas de la salsa de piñones, y adorne con algunas hojas de albahaca fresca. Esta receta es ideal para ocasiones especiales y marida perfectamente con un vino tinto joven.
¡Buen Provecho!