Verduras al Horno

Las verduras al horno son una opción saludable y deliciosa, perfectas como guarnición o plato principal. A continuación, se presenta una receta sencilla que resalta el sabor de berenjenas, calabacines, tomates, pimientos (verde, rojo y amarillo) y cebolla.

**Ingredientes**

- 1 berenjena grande

- 2 calabacines medianos

- 2 tomates maduros

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo

- 1 cebolla grande

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)

- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

**Instrucciones**

**Preparar las verduras**

Lava bien todas las verduras. Corta la berenjena en rodajas gruesas. Luego, corta los calabacines en rodajas, los tomates en cuartos y los pimientos en tiras. Por último, pica la cebolla en juliana.

**Precalentar el horno**

Precalienta tu horno a 200°C (390°F).

**Cocción**

En un tazón grande, mezcla todas las verduras picadas. Agrega el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el orégano y el pimentón. Remueve bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas con el aliño.

**Colocar en la bandeja**

Vierte la mezcla de verduras sobre una bandeja para hornear, distribuyéndolas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme.

**Hornear**

Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. A mitad de cocción, puedes remover las verduras para asegurar una cocción homogénea.

**Servir**

Retira del horno y deja enfriar un par de minutos antes de servir. Esta mezcla de verduras asadas puede acompañar carnes, pescados o disfrutarse sola, como parte de una dieta saludable.

Disfruta de este plato lleno de sabor y color, ideal para cualquier ocasión.

¡Buen Provecho!