Fritada de Verduras con Patatas

La fritada de verduras es un plato delicioso y nutritivo que combina la frescura de diversas hortalizas. Se presenta una receta fácil de seguir para preparar una fritada con patatas, berenjenas, calabacines, pimiento verde, pimiento rojo y tomate.

**Ingredientes**

- 2 patatas medianas

- 1 berenjena

- 2 calabacines

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- Pimentón dulce (opcional)

- Perejil fresco para decorar (opcional)

**Instrucciones**

**Preparación de los ingredientes**

- Lava y pela las patatas. Córtalas en lonchas redondas.

- Lava la berenjena y corta en cubos. Si deseas quitar el amargor, déjala reposar con sal durante 30 minutos y enjuaga.

- Lava los calabacines, pimientos y tomates. Corta los calabacines y pimientos en tiras y los tomates en cubos. Pica finamente la cebolla y el ajo.

**Cocción**

- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados.

- Incorpora las patatas y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse.

- Agrega la berenjena, los calabacines y los pimientos, y cocina durante otros 10 minutos.

- Finalmente, añade los tomates, la sal, la pimienta y el pimentón dulce si lo deseas. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y bien integradas.

**Presentación**

- Sirve la fritada caliente, decorada con perejil fresco si lo prefieres. Este plato puede disfrutarse solo o como acompañamiento de una proteína a elección.

Esta fritada es una opción ideal para aprovechar las verduras de temporada y ofrecer un plato colorido y saludable en cualquier comida.

 ¡Buen Provecho!