Calabacines y Berenjenas con Salmón
La combinación de calabacines y berenjenas con salmón y queso parmesano es una opción deliciosa y saludable, ideal para una cena ligera o un almuerzo nutritivo. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también resalta los sabores frescos de los ingredientes, creando un plato equilibrado y atractivo.
**Ingredientes**
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena grande
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 200 g cada uno)
- 100 g de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (albahaca o perejil) para decorar
**Instrucciones**
**Preparar los vegetales**
Lave y corte los calabacines y la berenjena en rodajas finas. Espolvoree con un poco de sal y déjelos reposar durante 15 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de agua de la berenjena, lo que evitará que suelte demasiada humedad durante la cocción.
**Cocinar los vegetales**
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados. Incorpora las rodajas de berenjena y calabacín, cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
**Cocinar el salmón**
En otra sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta, cocinándolos durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.
**Montar el plato**
En una fuente para horno, coloca una capa de los vegetales cocidos, seguido del salmón. Espolvorea generosamente con queso parmesano rallado y gratina en el horno precalentado a 180°C durante 5-10 minutos, o hasta que el queso esté dorado.
**Servir**
Decora con hierbas frescas y sirve caliente. Este plato es ideal acompañado de una ensalada fresca o arroz integral.
**Conclusión**
Disfruta de esta exquisita receta de calabacines y berenjenas con salmón y queso parmesano, que combina sabor y nutrición en cada bocado. Perfecta para cualquier ocasión, seguramente impresionará a tus comensales.
¡Buen Provecho!