Albóndigas con Champiñones Vegetales

Las albóndigas son un plato tradicional que se puede disfrutar de diversas maneras. En esta receta, combinaremos la textura y el sabor de las albóndigas con champiñones y una salsa deliciosa, ideal para acompañar arroces o pastas.

**Ingredientes**

*Para las albóndigas*

- 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla)

- 200 g de champiñones frescos, finamente picados

- 1/2 cebolla, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 huevo

- 100 g de pan rallado

- 1 cucharada de perejil fresco, picado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva para freír

*Para la salsa*

- 400 g de puré de tomate

- 1 taza de caldo de verduras

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1/2 cucharadita de albahaca seca

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharada de aceite de oliva

**Instrucciones**

**Preparación de las albóndigas**

En un bol grande, combina la carne molida, los champiñones picados, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf.

**Cocción de las albóndigas**

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora las albóndigas en tandas, asegurándote de que estén bien cocidas por todos lados. Retíralas y reserva.

**Preparación de la salsa**

En la misma sartén, añade una cucharada de aceite de oliva. Incorpora el puré de tomate, el caldo de verduras, orégano, albahaca, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.

**Integración**

Agrega las albóndigas doradas a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que absorban los sabores.

Sirve tus albóndigas con champiñones en salsa sobre una cama de arroz blanco o pasta. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo y reconfortante. ¡Disfruta de tu creación culinaria!

¡Buen Provecho!