Magdalenas Rellenas de Fresa

Las magdalenas rellenas de crema de fresa son un exquisito deleite que combina la suavidad del bizcocho con la frescura y dulzura de la fruta, ideal para presentaciones especiales. A continuación, se detalla una receta profesional para obtener un resultado impecable tanto en sabor como en presentación.

**Ingredientes**

*Para las magdalenas*

200 g de harina de trigo

150 g de azúcar

3 huevos grandes

100 ml de leche entera

100 ml de aceite vegetal (preferentemente girasol)

1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

**Para la crema de fresa**

250 g de fresas frescas

100 g de azúcar

200 ml de nata para montar (35% materia grasa)

1 cucharadita de gelatina neutra en polvo o hojas

1 cucharadita de zumo de limón

**Para la decoración**

Adornos de pastelería (perlas de azúcar, flores comestibles, glaseados, bandas dulceadas, a gusto, etc..)

Moras silvestres frescas

Azúcar glas para espolvorear

**Preparación**

*Magdalenas*

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Incorporar la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, e integrar suavemente hasta obtener una masa homogénea. Repartir la mezcla en moldes para magdalenas llenando tres cuartas partes y hornear a 180 °C durante 18-20 minutos. Dejar enfriar completamente.

*Crema de fresa*

Triturar las fresas con azúcar y zumo de limón hasta lograr un puré fino. Hidratar la gelatina según instrucciones y mezclar con el puré tibio. Montar la nata hasta obtener picos firmes e incorporar delicadamente el puré de fresa con gelatina, mezclando con movimientos envolventes. Refrigerar mínimo 2 horas.

**Montaje**

Con un descorazonador, hacer un hueco en el centro de cada magdalena e introducir la crema de fresa con ayuda de manga pastelera. Decorar la superficie con adornos de pastelería y disponer moras silvestres frescas. Espolvorear ligeramente con azúcar glas para un acabado profesional.

Esta receta garantiza un equilibrio perfecto entre textura, sabor y estética, ideal para su presentación en eventos o venta gourmet.

¡Buen Provecho!