Paella Valenciana

La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente de la Comunidad Valenciana. Esta receta combina carne y marisco, convirtiéndola en un festín para los sentidos. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar una auténtica paella.

** Ingredientes (para 4 personas)**

- **300 g** de arroz bomba

- **400 g** de pollo, en trozos

- **400 g** de conejo, en trozos

- **200 g** de gambas o langostinos

- **200 g** de mejillones

- **100 g** de almejas

- **1 pimiento rojo**, cortado en tiras

- **2 dientes** de ajo, picados

- **1 tomate** maduro, rallado

- **750 ml** de caldo de ave (preferiblemente casero)

- **100 ml** de aceite de oliva virgen extra

- **1 cucharadita** de pimentón dulce

- **Hebras de azafrán** o colorante alimentario

- **Sal al gusto**

- **Ramitas de perejil** fresco para decorar

- **Limón**, cortado en cuartos (opcional)

**Elaboración**

**Preparar los ingredientes**

Limpia bien los mariscos y reserva. Corta el pollo y el conejo en trozos medianos.

**Sofreír las carnes**

En una paellera, calienta el aceite de oliva y añade el pollo y el conejo. Sofríe a fuego medio-alto hasta que estén dorados.

**Añadir verduras**

Agrega el pimiento rojo, el ajo picado y el tomate rallado. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

**Incorporar el arroz**

Vierte el arroz en la paellera y mezcla bien con el sofrito. Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, removiendo rápidamente.

**Añadir el caldo**

Vierte el caldo caliente en la paellera. Rectifica de sal y cocina durante 10 minutos a fuego alto.

**Agregar el marisco**

Distribuye las gambas, mejillones y almejas sobre el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 8-10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

**Reposar**

Retira del fuego y deja reposar la paella cubierta con un paño durante 5 minutos.

**Servir**

Decora con perejil fresco y sirve con cuartos de limón al lado.

Disfruta de esta deliciosa paella que combina lo mejor de la carne y el marisco, un plato perfecto para compartir en cualquier ocasión.

¡Buen provecho!