Gambas al Pin Pin con Lomos de Merluza

Las gambas al pin pin son un plato tradicional que combina la frescura del mar con un toque gourmet. En esta receta, se complementan con lomos de merluza, creando una experiencia gastronómica exquisita y elegante. A continuación, se detalla la preparación de este delicioso plato.

**Ingredientes (4 personas):**

- 500 g de gambas pequeñas, peladas y desvenadas

- 400 g de lomos de merluza

- 4 dientes de ajo, finamente picados

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 guindilla roja, opcional

- 150 ml de vino blanco seco

- Zumo de 1 limón

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco, picado (para decorar)

**Preparar la merluza:**

Lava los lomos de merluza y sécalos con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta 50 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade los lomos de merluza y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Retira del fuego y reserva en un plato caliente.

**Cocinar las gambas:**

En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y caliéntalo. Incorpora el ajo picado y la guindilla roja (si se utiliza) y sofríe durante 1-2 minutos, cuidando que no se queme. Agrega las gambas y cocina hasta que adquieran un color rosado, aproximadamente 3-4 minutos.

**Deglasar:**

 Vierte el vino blanco en la sartén y deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos, removiendo suavemente. Añade el zumo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

**Montaje del plato:**

Sirve los lomos de merluza en el plato, acompañados por encima de las gambas al pin pin. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, unas rodajas de limón para realzar la presentación.

Esta receta de gambas al pin pin con lomos de merluza es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una cena elegante en casa. Su combinación de sabores y texturas deleitará a tus comensales y hará que cada bocado sea memorable. ¡Buen Provecho!