Estofado con Ternera y Zanahorias

El estofado de ternera con zanahorias es un platillo clásico que combina sabores profundos y una textura tierna, ideal para los días fríos. A continuación, se presenta una receta detallada para preparar este delicioso plato.

**Ingredientes**

- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente del cuello o la espaldilla)

- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas

- 2 cebollas medianas, picadas

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 500 ml de caldo de carne

- 200 ml de vino tinto

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1 rama de romero fresco (opcional)

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)

**Instrucciones**

**Preparar la carne**

Corta la carne de ternera en cubos de aproximadamente 3 cm. Sazona con sal y pimienta.

**Sellar la carne**

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Esto ayuda a intensificar el sabor del estofado. Retira la carne y resérvala.

**Cocinar las verduras**

En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes. Incorpora las zanahorias y cocina por otros 5 minutos.

**Desglasar**

Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para soltar los restos dorados. Cocina durante 2-3 minutos.

**Cocinar a fuego lento**

Devuelve la carne a la olla, añade el caldo, la hoja de laurel, el romero y, si lo deseas, la harina para espesar. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

**Ajustar y servir**

Corrige la sazón con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel antes de servir. Este estofado es perfecto acompañado de arroz o pan crujiente.

¡Disfruta de este reconfortante estofado de ternera con zanahorias!

¡Buen Provecho!