Espaguetis con Gambas y Almejas

Los espaguetis con gambas y almejas son una exquisita opción que combina sabores del mar con la frescura de los ingredientes. Esta receta es fácil de preparar y ideal para una cena sofisticada o una reunión familiar. Típico de antaño en infinidad de lugares del mundo y sobre todo muy famoso entre las pastas italianas.

**Ingredientes**

 (para 4 personas):

- 400 g de espaguetis

- 300 g de almejas frescas

- 200 g de gangas (puedes usar gambas o camarones si prefieres)

- 4 dientes de ajo

- 1 guindilla roja (opcional)

- 100 ml de vino blanco seco

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Perejil fresco picado al gusto

- Sal y pimienta al gusto

**Instrucciones**

**Preparación de las almejas**

 Coloca las almejas en un bol con agua fría y sal durante al menos 30 minutos, esto ayudará a eliminar la arena. Después, enjuágalas bajo agua corriente.

**Cocción de la pasta**

En una olla grande, hierve agua con sal y agrega los espaguetis. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escurre los espaguetis.

**Sofrito**

Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y la guindilla (si la utilizas). Sofríe hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos.

**Añadir gangas**

Incorpora las gangas y cocínalas hasta que estén rosadas. Esto tomará alrededor de 3 a 4 minutos.

**Añadir almejas y vino**

Agrega las almejas y vierte el vino blanco. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran, aproximadamente 5 minutos. Desecha las almejas que no se abran.

**Mezclar todo**

Añade los espaguetis escurridos a la sartén y mezcla bien. Si la preparación está seca, agrega un poco del agua de cocción reservada. Salpimienta al gusto.

**Presentación**

Sirve los espaguetis calientes, espolvoreando perejil fresco picado por encima.

Esta receta ofrece un delicioso equilibrio entre el sabor del mar y la riqueza de la pasta, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

¡Buen provecho!