Alubias con Patatas y Chorizo

Las alubias son un plato tradicional que reflejan la riqueza de la cocina española. En esta receta, se combinan alubias con patatas y chorizo, logrando un resultado sustancioso y lleno de sabor. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, destacando ingredientes típicos de nuestra gastronomía.

**Ingredientes 4 Porciones**

- 300 g de alubias

- 2 patatas medianas

- 150 g de chorizo (preferiblemente ibérico o chorizo fresco)

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 hoja de laurel

- 500 ml de caldo de carne o agua

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta al gusto

- Pimentón dulce (opcional)

- Perejil fresco para decorar

 **Instrucciones**

**Preparación de los ingredientes**

 Comience pelando las patatas y cortándolas en cubos pequeños. Pique la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. A continuación, corte el chorizo en rodajas.

**Sofrito**

 En una sartén grande o en una cacerola, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade el pimiento rojo y continúa cocinando durante unos minutos.

**Incorporación del chorizo**

 Añade el chorizo a la mezcla y sofríe hasta que esté dorado y suelte su grasa. Si deseas, puedes agregar una cucharadita de pimentón dulce en este punto para intensificar el sabor.

**Cocción de las patatas**

 Incorpora los cubos de patata y la hoja de laurel. Mezcla bien para que se impregnen de los sabores. Vierte el caldo caliente o agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

**Cocción de las alubias**

 Agrega las alubias y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las alubias estén al dente.

**Presentación**

 Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.

Este plato es ideal para compartir con amigos y familia, combinando la textura de las alubias, la suavidad de las patatas y el característico sabor del chorizo.

¡Buen provecho!